MORETTI NEAPOLIS 9 elektrikli pizza fırını, mayalama dolabı ile, 1 kat, 9x Ø 30 cm Napoli, (G x D x Y) 1465 x 1842 x 1995 mm

MORETTI NEAPOLIS 9 elektrikli pizza fırını, mayalama dolabı ile, NEAPOLIS serisinin yüksek kapasiteli amiral gemisi olup, otantik Napoli pizzası üretimini yüksek hacimde ve istikrarlı kalitede yapmak isteyen pizzacılar, restoranlar ve show mutfaklar için geliştirilmiştir. 1 pişirme odasına sahip olan bu model, 9 adet Ø 30 cm Napoli pizzası kapasitesiyle yoğun servis saatlerinde bile yüksek verimlilik sunar.

Fırın, özellikle Napoli pizzası pişirmek için tasarlanmış olup 510 °C'ye kadar çalışma sıcaklığına ulaşabilir. Böylece çok kısa pişirme süreleri ile birlikte, gerçek Napoli pizzasına özgü hava dolu, kabarmış ve hafif yanık kabuk (cornicione) elde edilir – üstelik tam dolu yükte dahi.

Ateşe dayanıklı pişirme odası, Biscotto pizza taşı kil taban ile donatılmıştır; bu yapı üstün ısı depolama ve homojen ısı dağılımı sağlar. Pişirme odası, yangın koruması, ısıtmalı derzler ve Cool-Around® teknolojisi ile desteklenmiştir; bu teknoloji, cihazın dış yüzey sıcaklığını azaltarak hem operatör güvenliğini hem de çalışma konforunu artırır.

Dökme demir fırın ağzı, geri çekilebilir ve çıkarılabilir paslanmaz çelik oda kapağı ile donatılmıştır; bu kapak artırılmış izolasyona ve ısıya dayanıklı tutma koluna sahiptir. Böylece ısı içeride verimli şekilde tutulurken, günlük kullanım güvenli ve ergonomik olur.

Korumalı konumda yer alan çift halojen lamba, pişirme odasını parlak ve eşit şekilde aydınlatır; bu sayede her pizzanın pişme derecesi rahatlıkla kontrol edilebilir.

Karakteristik NEAPOLIS tasarımı, yuvarlak, manuel kontrollü davlumbaz ve ısı köprüsü için kılavuz yuvasına sahip siyah granit plaka ile tamamlanır. Buhar çıkışı manuel bir valf ile hassas şekilde ayarlanabilir; böylece pişirme odasındaki nem, pizzanın kabuğu, dokusu ve rengi için ideal seviyeye getirilebilir.

NEAPOLIS 9, dijital göstergeli gelişmiş elektronik kontrol sistemi ile donatılmıştır:

• Korumalı kontrol panelinin arkasında açılış zamanlayıcısı
• Tekrarlayan pişirme süreçleri için 20 adet programlanabilir reçete
• Tam zaman kontrolü için zamanlayıcı fonksiyonu
• Termoeleman aracılığıyla elektronik sıcaklık izleme
• Bekleme modunda tüketimi azaltan Economy enerji tasarruf fonksiyonu

Üst ve alt ısı için çalışma sıcaklığı, elektronik kontrol üzerinden ayrı ayrı ayarlanabilir; bu sayede farklı hamur tipleri, topping miktarları ve pişirme stilleri için çok hassas ayarlar yapmak mümkündür.

Isıtma, optimize edilmiş sıcaklık dengelemesine sahip çıplak tel bobin dirençleri ile sağlanır. İç yüzey deflektörleri ile birlikte, pişirme odasında son derece homojen bir ısı dağılımı elde edilir; bu sayede aynı anda pişen 9 pizzanın tamamı eşit ve kontrollü şekilde pişer.

Fırın temizliği piroliz ile yapılır: çok yüksek sıcaklıklarda pişirme kalıntıları yakılarak yok edilir; böylece manuel temizlik süresi ve iş gücü önemli ölçüde azalır.

Entegre mayalama dolabı (dolap ölçüleri G x D x Y: 1465 x 1368 x 1050 mm) pişirme odasının hemen altında konumlanmıştır ve profesyonel hamur mayalama ve depolama için geniş alan sunar; bu da pizza bölümünde iş akışını hızlandırır ve taşıma mesafelerini kısaltır.

Dış kaplama, yüksek sıcaklık epoksi toz boyalı çelik sactan yapılmıştır; yüzey elle fırçalanmış ve şeffaf lak ile kaplanmıştır. Görünür ön paneller, işlenmemiş, elle fırçalanmış çelikten üretilmiştir; bu sayede her cihaz görsel olarak benzersizdir. El işçiliğine dayalı bu süreç nedeniyle, teslim edilen ürünün görünümü katalog görsellerinden farklılık gösterebilir.

Yüksek yoğunluklu çift izolasyon, ısı kayıplarını ve dış yüzey sıcaklıklarını minimuma indirir, enerji verimliliğini artırır ve çalışma ortamını daha konforlu hale getirir.

Yer tipi olarak tasarlanan NEAPOLIS 9, açık mutfaklar, show cooking alanları ve üst segment pizzacılar için hem performans hem de tasarım açısından ideal bir merkez ekipmandır.

Teknik Özellikler

• Cihaz tipi: Mayalama dolaplı elektrikli pizza fırını / yer tipi
• Model: MORETTI NEAPOLIS 9
• Pişirme odası: 1 pişirme odası (kat)
• Kapasite (alternatif):
  • 9 x pizza Ø 30 cm
  • 9 x Napoli pizzası Ø 30 cm
• Kullanım:
  • Özellikle Napoli pizzası pişirmek için
  • Diğer pizza türleri ve fırın ürünleri için de uygun
• Kontrol: Dijital göstergeli elektronik kontrol
  • Korumalı panel arkasında açılış zamanlayıcısı
  • 20 program
  • Zamanlayıcı fonksiyonu
  • Termoeleman ile elektronik sıcaklık takibi
  • Economy enerji tasarruf fonksiyonu
  • Üst ve alt ısı için ayrı ayrı ayarlanabilen çalışma sıcaklığı
• Çalışma sıcaklığı:
  • 510 °C'ye kadar
• Pişirme odası ve donanım:
  • Ateşe dayanıklı pişirme odası, yangın koruması, ısıtmalı derzler ve Cool-Around® teknolojisi ile
  • Biscotto pizza taşı kil taban, ateşe dayanıklı
  • Dökme demir fırın ağzı
  • Geri çekilebilir ve çıkarılabilir paslanmaz çelik oda kapağı, artırılmış izolasyon ve ısıya dayanıklı tutma kolu ile
  • Çift halojen lamba, korumalı konum
  • NEAPOLIS tasarımında yuvarlak, manuel kontrollü davlumbaz
  • Isı köprüsü için kılavuz yuvalı siyah granit plaka
  • Manuel valf ile ayarlanabilir buhar çıkışı
• Isıtma:
  • Optimize edilmiş sıcaklık dengelemesine sahip çıplak tel bobin dirençleri
  • İç yüzey deflektörleri, eşit ısı dağılımı için
• Temizlik:
  • Pirolitik temizlik
• İzolasyon:
  • Yüksek yoğunluklu çift izolasyon
• Malzemeler:
  • Dış kaplama: çelik sac, yüksek sıcaklık epoksi toz kaplama, elle fırçalanmış, şeffaf laklı
  • Ön paneller: işlenmemiş, elle fırçalanmış çelik, şeffaf laklı
  • İç kaplama: Biscotto pizza taşı kil taban, ateşe dayanıklı
• Mayalama dolabı:
  • Entegre mayalama dolabı
  • Dolap ölçüleri (G x D x Y): 1465 x 1368 x 1050 mm
• Elektrik bağlantısı:
  • Güç: 21,90 kW
  • Voltaj: 400 V
  • Bağlantı: 3N ~ 50 Hz
• Dış ölçüler (G x D x Y): 1465 x 1842 x 1995 mm
• Pişirme odası iç ölçüleri (G x D x Y): 1125 x 1125 x 150 mm
• Ağırlıklar:
  • Net ağırlık: 725 kg
  • Brüt ağırlık: 861 kg
• Ambalaj ölçüleri (G x D x Y): 1680 x 2000 x 2200 mm

Notlar

• Görünür ön paneller, işlenmemiş, elle fırçalanmış çelikten üretilmiştir ve şeffaf lak ile kaplanmıştır; el işçiliği nedeniyle ürün görünümü katalog görsellerinden farklı olabilir.

Öne Çıkan Özellikler ve Kullanım Alanları

• 9 adet Ø 30 cm pizza kapasitesine sahip yüksek kapasiteli elektrikli taş tabanlı fırın
• Özellikle 510 °C'ye kadar çıkan sıcaklıklarda otantik Napoli pizzası için tasarlanmıştır
• Yoğun pizzacılar, restoranlar, oteller ve açık mutfak konseptleri için ideal
• Biscotto pizza taşı taban, homojen pişirme ve orijinal Napoli tabanı için
• Cool-Around® ve yüksek yoğunluklu çift izolasyon, güvenlik ve enerji tasarrufu sağlar
• Entegre mayalama dolabı, profesyonel hamur yönetimi ve verimli iş akışı sunar
• 20 program, zamanlayıcı ve Economy modu, sabit kalite ve kontrollü işletme maliyetleri için
• Pirolitik temizlik, temizlik süresini ve iş gücünü en aza indirir
• Siyah granit plakalı NEAPOLIS tasarımı, show cooking alanlarında dikkat çeken bir odak noktası oluşturur