MORETTI NEAPOLIS 6 elektrická pizza pec s kynicí skříní, 1 komora, 6x Ø 30 cm Neapoletana, (Š x H x V) 1084 x 1786 x 1995 mm

MORETTI NEAPOLIS 6 elektrická pizza pec s kynicí skříní je výkonná kamenná pec pro autentickou Pizza Neapoletana, ideální pro rušné pizzerie a profesionální gastro provozy s vyšší kapacitou. S jednou pečicí komorou a kapacitou 6 pizz Ø 30 cm (Pizza Neapoletana) umožňuje NEAPOLIS 6 efektivní a zároveň kvalitní výrobu pravé neapolské pizzy.

Pec je konstruována speciálně pro pečení Pizza Neapoletana a dosahuje pracovní teploty až 510 °C, což je ideální pro velmi krátké časy pečení a typický vysoký okraj („cornicione“).

Žáruvzdorná pečicí komora je vybavena Biscotto pizzovým kamenným dnem z hliněného kamene, které zajišťuje výbornou akumulaci tepla a rovnoměrné rozložení teploty. Komora je vybavena protipožární ochranou, vyhřívanými spárami a technologií Cool-Around®, která snižuje vnější teplotu přístroje a zvyšuje bezpečnost obsluhy.

Litinový otvor pece je osazen zasouvatelným a vyjímatelným nerezovým uzávěrem se zvýšenou izolací a žáruvzdornou rukojetí. Tím je zajištěno bezpečné ovládání a optimální zadržení tepla v pečicí komoře.

Vnitřní osvětlení zajišťuje dvojitá halogenová lampa, chráněně umístěná tak, aby rovnoměrně osvětlovala pečicí prostor a usnadňovala vizuální kontrolu pečení.

Charakteristickým prvkem designu je zaoblená, ručně ovládaná odsávací digestoř v designu NEAPOLIS se surovou černou žulovou deskou a vodicí drážkou pro tepelný můstek. Odsávání páry je nastavitelné ručním ventilem, takže můžete přesně regulovat vlhkost v pečicí komoře – klíčové pro ideální kůrku a strukturu pizzy.

NEAPOLIS 6 je vybavena moderní elektronickou regulací s digitálním displejem:

• Časovač zapnutí za chráněným ovládacím panelem
• 20 programů pro opakující se procesy pečení
• Funkce časovače pro přesné časy pečení
• Elektronické sledování teploty pomocí termočlánku
• Economy – úsporná energetická funkce pro snížení spotřeby energie

Pracovní teplota horního a spodního ohřevu je nastavitelná elektronicky odděleně, což umožňuje jemné doladění dle typu těsta, množství a obsahu vlhkosti.

Ohřev je zajištěn holými drátěnými spirálovými odpory s optimalizovaným vyrovnáváním teploty. Spolu s vnitřními povrchovými deflektory zajišťují rovnoměrné rozložení tepla v celé pečicí komoře – pro dokonale upečené pizzy bez přepálených míst.

Čištění pece probíhá pyrolýzou: při velmi vysokých teplotách se zbytky pečení spálí a následné čištění je minimální.

Integrovaná kynicí skříň s rozměry (Š x H x V) 1084 x 1368 x 1050 mm poskytuje dostatek prostoru pro kynutí a přípravu těsta přímo pod pecí, což zvyšuje efektivitu práce v pizzerii.

Vnější plášť je vyroben z ocelového plechu s vysokoteplotním epoxidovým práškovým lakem, který je ručně kartáčován a transparentně potažen. Viditelné čelní panely jsou z neošetřené, ručně kartáčované oceli, a každý kus je tak originál s jedinečným vzhledem. Vzhledem k ručnímu zpracování se může skutečný vzhled lišit od marketingových fotografií.

Vysokohustotní dvojitá izolace minimalizuje tepelné ztráty, snižuje vnější teplotu povrchů a přispívá k nižší spotřebě energie.

NEAPOLIS 6 je stojanové zařízení, ideální pro otevřené kuchyně a show cooking, kde je design stejně důležitý jako výkon.

Technické údaje

• Typ zařízení: elektrická pizza pec s kynicí skříní / stojanové provedení
• Model: MORETTI NEAPOLIS 6
• Pečicí komory: 1 pečicí komora
• Kapacita (volitelně):
  • 6 x pizza Ø 30 cm
  • 6 x Pizza Neapoletana Ø 30 cm
• Využití:
  • speciálně pro pečení Pizza Neapoletana
  • vhodné také pro jiné druhy pizzy a pečivo
• Ovládání: elektronické ovládání s digitálním displejem
  • časovač zapnutí (za chráněným ovládacím panelem)
  • 20 programů
  • funkce časovače
  • elektronické sledování teploty (termočlánek)
  • Economy – úsporná energetická funkce
  • horní a spodní ohřev nastavitelný odděleně
• Pracovní teplota:
  • až 510 °C
• Pečicí komora a výbava:
  • žáruvzdorná pečicí komora s protipožární ochranou, vyhřívanými spárami a Cool-Around®
  • Biscotto pizzový kamenný hliněný podklad, žáruvzdorný
  • litinový otvor pece
  • zasouvatelný a vyjímatelný nerezový uzávěr s vyšší izolací a žáruvzdornou rukojetí
  • dvojitá halogenová lampa, chráněně umístěná
  • zaoblená, ručně ovládaná odsávací digestoř v designu NEAPOLIS
  • černá žulová deska s vodicí drážkou pro tepelný můstek
  • odsávání páry nastavitelné ručním ventilem
• Ohřev:
  • holé drátěné spirálové odpory s optimalizovaným vyrovnáváním teploty
  • vnitřní povrchové deflektory pro rovnoměrnou distribuci tepla
• Čištění:
  • pyrolytické čištění
• Izolace:
  • vysokohustotní dvojitá izolace
• Materiály:
  • vnější plášť: ocelový plech, vysokoteplotní epoxidový práškový lak, ručně kartáčovaný, transparentně potažený
  • čelní panely: neošetřená, ručně kartáčovaná ocel
  • vnitřní plášť: Biscotto pizzový kamenný hliněný podklad, žáruvzdorný
• Kynicí skříň:
  • integrovaná kynicí skříň
  • rozměry skříně (Š x H x V): 1084 x 1368 x 1050 mm
• Elektrické připojení:
  • příkon: 14,70 kW
  • napětí: 400 V
  • připojení: 3N ~ 50 Hz
• Vnější rozměry (Š x H x V): 1084 x 1786 x 1995 mm
• Vnitřní rozměry pečicí komory (Š x H x V): 750 x 1125 x 150 mm
• Hmotnost:
  • netto: 525 kg
  • brutto: 646 kg
• Rozměry balení (Š x H x V): 1300 x 1950 x 2200 mm

Poznámky

• Viditelné čelní panely z neošetřené, ručně kartáčované oceli, transparentně potažené; vzhled se může lišit od fotografií.
• Pizza pec bez kynicí skříně a kynicí skříň bez nosných lišt na plechy na vyžádání.

Výhody a použití

• Výkonná elektrická kamenná pec pro 6 pizz Ø 30 cm
• Speciálně pro Pizza Neapoletana při teplotách až 510 °C
• Ideální pro pizzerie, restaurace, hotely a otevřené kuchyně
• Biscotto kamenné dno pro maximální akumulaci tepla a typické neapolské dno
• Cool-Around® a dvojitá izolace pro bezpečnost a energetickou efektivitu
• Integrovaná kynicí skříň pro profesionální vedení těsta
• 20 programů, časovač, Economy režim pro stabilní kvalitu a nižší náklady
• Pyrolytické čištění pro minimální údržbu
• Design NEAPOLIS s černou žulovou deskou – atraktivní prvek pro show cooking