MORETTI NEAPOLIS 9 elektrická pizza pec s kynicí skříní, 1 komora, 9x Ø 30 cm Neapoletana, (Š x H x V) 1465 x 1842 x 1995 mm

MORETTI NEAPOLIS 9 elektrická pizza pec s kynicí skříní je vysoce výkonná kamenná pec určená pro autentickou Pizza Neapoletana v provozech s velkým objemem výroby. S jednou pečicí komorou a kapacitou 9 pizz Ø 30 cm (Pizza Neapoletana) představuje NEAPOLIS 9 ideální řešení pro rušné pizzerie, restaurace a show kuchyně, kde je nutné kombinovat maximální výkon, stabilní kvalitu a atraktivní design.

Konstrukce pece je přizpůsobena pečení Pizza Neapoletana a umožňuje dosáhnout pracovní teploty až 510 °C. Díky tomu lze dosáhnout velmi krátkých časů pečení a typického vysokého, vzdušného okraje („cornicione") – i při plném zatížení komory.

Žáruvzdorná pečicí komora je vybavena Biscotto pizzovým kamenným dnem z hliněného kamene, které poskytuje vynikající akumulaci tepla a rovnoměrné rozložení teploty. Komora je navíc vybavena protipožární ochranou, vyhřívanými spárami a technologií Cool-Around®, která snižuje vnější teplotu povrchu a zvyšuje bezpečnost obsluhy.

Litinový otvor pece je osazen zasouvatelným, vyjímatelným nerezovým uzávěrem pečicí komory se zvýšenou izolací a žáruvzdornou rukojetí, což zajišťuje bezpečnou manipulaci a zároveň optimální udržení tepla uvnitř pece.

Dvojitá halogenová lampa, umístěná v chráněné pozici, poskytuje jasné a rovnoměrné osvětlení pečicí komory, díky čemuž lze přesně sledovat stupeň propečení pizzy.

V charakteristickém designu NEAPOLIS je pec vybavena zaoblenou, ručně ovládanou odsávací digestoří a černou žulovou deskou s vodicí drážkou pro tepelný můstek. Odsávání páry je nastavitelné ručním ventilem, což umožňuje precizní regulaci vlhkosti v pečicím prostoru – zásadní pro ideální kůrku a strukturu těsta.

NEAPOLIS 9 je vybavena moderním elektronickým ovládáním s digitálním displejem:

• Časovač zapnutí za chráněným ovládacím panelem
• 20 programů pro standardizované pečicí procesy
• Funkce časovače pro přesné časy pečení
• Elektronické sledování teploty pomocí termočlánku
• Economy – úsporná energetická funkce pro snížení spotřeby energie

Pracovní teplota horního a spodního ohřevu je elektronicky nastavitelná odděleně, což umožňuje velmi přesné nastavení podle druhu těsta, množství a typu náplně.

Ohřev zajišťují holé drátěné spirálové odpory s optimalizovaným vyrovnáváním teploty. Ve spojení s vnitřními povrchovými deflektory je zajištěno rovnoměrné rozložení tepla v celé pečicí komoře, takže i při 9 pizzách najednou jsou výsledky konzistentní a bez přehřátých míst.

Čištění pece probíhá pyrolýzou: při velmi vysokých teplotách se zbytky pečení spálí, čímž se výrazně snižuje potřeba manuálního čištění.

Integrovaná kynicí skříň (rozměry Š x H x V: 1465 x 1368 x 1050 mm) je umístěna přímo pod pečicí komorou a umožňuje profesionální vedení těsta a skladování v bezprostřední blízkosti pece – ideální pro efektivní organizaci práce v pizzerii.

Vnější plášť je vyroben z ocelového plechu s vysokoteplotním epoxidovým práškovým lakem, který je ručně kartáčovaný a transparentně potažený. Viditelné čelní panely z neošetřené, ručně kartáčované oceli dělají z každého kusu originální designový prvek. Vzhledem k ručnímu zpracování se skutečný vzhled může lišit od produktových fotografií.

Vysokohustotní dvojitá izolace minimalizuje tepelné ztráty, snižuje zahřívání povrchu a přispívá k energetické efektivitě i příjemnějším pracovním podmínkám.

NEAPOLIS 9 je stojanové zařízení, ideální pro otevřené kuchyně, show cooking a prémiové pizzerie, kde je vyžadována špičková technologie i atraktivní vzhled.

Technické údaje

• Typ zařízení: elektrická pizza pec s kynicí skříní / stojanové provedení
• Model: MORETTI NEAPOLIS 9
• Pečicí komory: 1 pečicí komora
• Kapacita (volitelně):
  • 9 x pizza Ø 30 cm
  • 9 x Pizza Neapoletana Ø 30 cm
• Využití:
  • pro pečení pizzy, zejména Pizza Neapoletana
  • vhodná také pro jiné druhy pizzy a pečivo
• Ovládání: elektronické ovládání s digitálním displejem
  • časovač zapnutí (za chráněným ovládacím panelem)
  • 20 programů
  • časovač / timer
  • elektronické sledování teploty (termočlánek)
  • Economy – úsporná energetická funkce
  • horní a spodní ohřev nastavitelný odděleně
• Pracovní teplota:
  • až 510 °C
• Pečicí komora a výbava:
  • žáruvzdorná pečicí komora s protipožární ochranou, vyhřívanými spárami a Cool-Around®
  • Biscotto pizzový kamenný hliněný podklad, žáruvzdorný
  • litinový otvor pece
  • zasouvatelný, vyjímatelný nerezový uzávěr komory se zvýšenou izolací a žáruvzdornou rukojetí
  • dvojitá halogenová lampa, chráněně umístěná
  • zaoblená, ručně ovládaná odsávací digestoř v designu NEAPOLIS
  • černá žulová deska s vodicí drážkou pro tepelný můstek
  • odsávání páry nastavitelné ručním ventilem
• Ohřev:
  • holé drátěné spirálové odpory s optimalizovaným vyrovnáváním teploty
  • vnitřní povrchové deflektory pro rovnoměrnou distribuci tepla
• Čištění:
  • pyrolytické čištění
• Izolace:
  • vysokohustotní dvojitá izolace
• Materiály:
  • vnější plášť: ocelový plech, vysokoteplotní epoxidový práškový lak, ručně kartáčovaný, transparentně potažený
  • čelní panely: neošetřená, ručně kartáčovaná ocel
  • vnitřní plášť: Biscotto pizzový kamenný hliněný podklad, žáruvzdorný
• Kynicí skříň:
  • integrovaná kynicí skříň
  • rozměry skříně (Š x H x V): 1465 x 1368 x 1050 mm
• Elektrické připojení:
  • příkon: 21,90 kW
  • napětí: 400 V
  • připojení: 3N ~ 50 Hz
• Vnější rozměry (Š x H x V): 1465 x 1842 x 1995 mm
• Vnitřní rozměry pečicí komory (Š x H x V): 1125 x 1125 x 150 mm
• Hmotnost:
  • netto: 725 kg
  • brutto: 861 kg
• Rozměry balení (Š x H x V): 1680 x 2000 x 2200 mm

Poznámky

• Viditelné čelní panely z neošetřené, ručně kartáčované oceli, transparentně potažené; vzhled se může lišit od produktových fotografií.

Výhody a použití

• Vysoce kapacitní elektrická kamenná pec pro 9 pizz Ø 30 cm
• Speciálně pro Pizza Neapoletana při teplotách až 510 °C
• Ideální pro pizzerie s velkým provozem, restaurace, hotely a show cooking
• Biscotto kamenné dno pro autentické neapolské těsto a rovnoměrné pečení
• Cool-Around® a dvojitá izolace pro vyšší bezpečnost a energetickou úsporu
• Integrovaná kynicí skříň přímo pod pecí pro profesionální vedení těsta
• 20 programů, časovač, Economy režim pro stabilní výsledky a nižší náklady
• Pyrolytické čištění pro minimální údržbu a snadnou hygienu
• Elegantní design NEAPOLIS s černou žulovou deskou – atraktivní středobod otevřené kuchyně