MORETTI serieX X100E elektrická pec na pizzu, 1 komora, vnitřní výška 16 cm, pro 6 pizz Ø 30 cm, (Š x H x V) 1431 x 1161 x 360 mm

MORETTI serieX X100E je moderní prémiová elektrická pec na pizzu z řady serieX, navržená pro profesionální pizzerie, pekárny, restaurace a provozy s vysokými nároky na kvalitu, ergonomii a řízení procesů. Pečicí komora s vnitřní výškou 16 cm pojme:

• 6 x pizza Ø 30 cm
• 4 x pizza Ø 35 cm
• 2 x pizza Ø 45 cm
• nebo 2 x EN plech 600 x 400 mm

a je vhodná pro přímé pečení na šamotovém kameni i pro pečení na EN pleších 600 x 400 mm.

Pec je koncipována jako modulový systém a lze ji stohovat až do 3 pečicích komor nad sebou, takže se kapacita dá snadno navyšovat bez zvětšení půdorysu.
Upozornění: Pro kompletní instalaci jsou nutné horní krycí deska a spodní základní deska (Base) jako tepelné zakončovací prvky – bez ohledu na počet komor (1–3). Pec je dodávána bez horního krytu a bez fermentační skříně (příslušenství). Na vyžádání jsou dostupné varianty s vnitřní výškou komory 22 cm, s motorickou digestoří i odhlučněným motorem digestoře (za příplatek).

Charakteristickým prvkem modelu X100E jsou dvojitá dvířka pece, která se vyklápějí dolů a lze je otevírat samostatně nebo společně. Dvířka mají tepelně izolační sklo a broušenou nerezovou madlovou lištu s antiseptickým povrchem, což zajišťuje vysokou úroveň hygieny a bezpečnou manipulaci. V každé komoře je dvojité LED vnitřní osvětlení, chráněně umístěné a poskytující jasné a rovnoměrné světlo.

Multibake pečicí komora s výškou 16 cm je kompletně z žáruvzdorného, pískovaného materiálu a má šamotovým dnem. Topná tělesa jsou umístěna pod dnem a jsou řízena pomocí termočlánku pro přesnou regulaci teploty. Ochrana proti přehřátí pláště omezuje teplotu vnějšího krytu na max. 65 °C.

Hlavním prvkem ovládání je elektronická řídicí jednotka s 7,0" TFT barevným dotykovým displejem s IPS panelem, který je neoslňující a multijazyčný. Nabízí 4 pracovní režimy a plně automatizované řízení výroby:

• Režimy: pečení, regenerace, předpečení, refining (dopékání/zušlechťování)
• Adaptive-Power® – inteligentní řízení výkonu
• Diagnostika poruch a chybové hlášení
• Multi-Timer pro sledování více cyklů současně
• USB a WiFi rozhraní, podpora SmartBaking App
• Economy – energeticky úsporný režim
• Paměť pro vlastní programy
• Programovatelný Hotkey
• Programovatelné časy zapnutí/vypnutí
• Automatický čisticí program
• Automatické rozpoznání zatížení pečicí komory a aktivace topných těles podle potřeby

Pracovní teplota je nastavitelná v rozsahu 25 až 400 °C, což ve spojení s Multibake komorou dělá z X100E univerzální řešení pro pizzu, snacky, regeneraci, předpečení i finální dopékání předpřipravených výrobků.

Díky izolaci s technologií Cool-Around® je zajištěna účinná tepelná ochrana a příjemnější teplota na povrchu skříně. Nerezový parní/odvzdušňovací ventil v horní části zajišťuje řízený odvod páry.

Technické údaje

• Typ zařízení: Elektrická pec na pizzu, serieX X100E
• Pečicí komory: 1 komora, vnitřní výška 16 cm, modulový systém, stohovatelný (až 3 komory)
• Kapacita (volitelně):
  • 6 x pizza Ø 30 cm
  • 4 x pizza Ø 35 cm
  • 2 x pizza Ø 45 cm
  • 2 x pizza plech / EN plech 600 x 400 mm
• Vhodné pro:
  • Přímé pečení na šamotovém kameni
  • Pečení na EN pleších 600 x 400 mm
• Multibake komora:
  • Vnitřní výška: 16 cm
  • Komora z žáruvzdorného, pískovaného materiálu
  • Šamotovým dnem
  • Topná tělesa pod dnem, termočlánek
  • Jasné LED osvětlení
• Dvířka pece:
  • Dvojitá výklopná dvířka (směrem dolů)
  • Možnost otevírání samostatně nebo společně
  • Tepelně izolační sklo
  • Broušené nerezové madlo s antiseptickým povrchem
• Ovládání: Elektronické ovládání
  • 7,0" TFT barevný dotykový displej s IPS panelem, neoslňující
  • Multijazyčné rozhraní
  • 4 režimy: pečení, regenerace, předpečení, refining
  • Plně automatizované řízení výroby
  • Adaptive-Power®
  • Diagnostika poruch / chybové hlášení
  • Multi-Timer
  • USB a WiFi rozhraní, SmartBaking App
  • Economy – úsporný režim
  • Paměť pro vlastní programy
  • Programovatelný Hotkey
  • Programovatelné časy zapnutí/vypnutí
  • Automatický čisticí program
  • Automatické rozpoznání zatížení pečicí komory a aktivace topných těles
• Teplotní rozsah: 25 až 400 °C
• Izolace: Tepelná izolace s technologií Cool-Around®
• Odvádění páry: Nerezový parní/odvzdušňovací ventil (horní strana)
• Vnější plášť: Dveřní rám, skříň a vzduchové kanály z nerezové oceli (částečně hliníkované), boční panely z černě vypalovaného ocelového plechu
• Vnitřní plášť:
  • Boky a strop z hliníkované oceli
  • Dno: šamotový kámen, žáruvzdorný, pískovaný
  • Zadní stěna: nerezový plech se zrcadlovým efektem
• Příkon: 8,80 kW | 400 V | 3N | 50 Hz
• Vnější rozměry (Š x H x V): 1431 x 1161 x 360 mm
• Vnitřní rozměry (Š x H x V): 950 x 735 x 160 mm
• Hloubka s otevřenými dvířky: 1337 mm
• Hmotnost:
  • Netto: 278 kg
  • Brutto: 328 kg
• Rozměry balení (Š x H x V): 1980 x 1580 x 2180 mm

Výhody a použití

• Prémiová pec serieX s dvojitými dvířky a 7" IPS dotykovým displejem
• Kapacita až 6 pizz Ø 30 cm nebo 2 EN plechy na komoru
• 4 pracovní režimy (pečení, regenerace, předpečení, refining)
• Plně automatizované řízení výroby, Multi-Timer, automatické rozpoznání zatížení
• Izolace s Cool-Around® Technology, Economy režim, automatický čisticí program
• Šamotové dno, žáruvzdorná komora a zadní stěna z nerezové oceli se zrcadlovým efektem – optimální rozvod tepla a atraktivní vzhled