MORETTI NEAPOLIS 4 Elektro-Pizzaofen mit Gärschrank, 1 Kammer, 4x Ø 30 cm Neapoletana, (B x T x H) 1084 x 1414 x 1995 mm

Der MORETTI NEAPOLIS 4 Elektro-Pizzaofen mit Gärschrank ist ein Premium-Steinofen für die authentische Pizza Neapoletana – entwickelt für Pizzerien, Restaurants und Gastronomiebetriebe, die höchste Qualität, traditionelle Backergebnisse und professionelle Ausstattung verlangen. Mit 1 Backkammer und einer Kapazität von 4 Pizzen Ø 30 cm (Pizza Neapoletana) bzw. 4 Pizzen Ø 33 cm bietet der NEAPOLIS 4 die perfekte Kombination aus Handwerkskunst, modernster Technik und integriertem Gärschrank.

Der Ofen ist speziell für das Backen von Pizza Neapoletana konzipiert und erreicht eine Arbeitstemperatur von bis zu 510 °C – ideal für die typisch kurze Backzeit und den charakteristischen Rand („Cornicione") der neapolitanischen Pizza.

Die feuerfeste Ofenkammer ist mit einem Biscotto Pizzastein-Tonboden ausgestattet, der für optimale Wärmespeicherung und gleichmäßige Hitzeverteilung sorgt. Die Kammer verfügt über Feuerschutz, beheizte Fugen und die patentierte Cool-Around®-Technologie, die die Außentemperatur des Geräts reduziert und die Arbeitssicherheit erhöht.

Die gusseiserne Ofenöffnung ist mit einem versenk- und herausnehmbaren Edelstahlverschluss ausgestattet, der über erhöhte Isolierung und einen hitzebeständigen Griff verfügt. So lässt sich die Kammer sicher öffnen und schließen, während die Wärme optimal im Ofen bleibt.

Die Innenbeleuchtung erfolgt durch eine geschützt angeordnete Doppel-Halogenlampe, die den Backraum hell ausleuchtet und die Kontrolle des Backprozesses erleichtert.

Ein besonderes Designmerkmal ist die abgerundete, manuell bedienbare Abzugshaube im NEAPOLIS-Design mit einer schwarzen Granit-Platte und einem Führungsschlitz für die Wärmebrücke. Der Dampfabzug ist über ein Handventil einstellbar, sodass Sie die Feuchtigkeit im Backraum präzise steuern können – wichtig für die perfekte Kruste und Textur der Pizza.

Der NEAPOLIS 4 verfügt über eine hochmoderne elektronische Steuerung mit Digitalanzeige:

• Einschalt-Timer hinter geschützter Bedienblende
• 20 speicherbare Programme für wiederkehrende Backprozesse
• Timer-Funktion für präzise Backzeiten
• Elektronische Temperaturüberwachung mittels Thermoelement
• Economy-Energiesparfunktion zur Reduktion des Energieverbrauchs im Stand-by

Die Arbeitstemperatur ist getrennt für Ober- und Unterhitze elektronisch regelbar, was eine sehr präzise Anpassung an verschiedene Produkte und Backstile ermöglicht.

Die Beheizung erfolgt über blanke Drahtspulenwiderstände mit optimiertem Temperaturausgleich. In Kombination mit internen Oberflächen-Deflektoren wird eine gleichmäßige Wärmeverteilung im gesamten Backraum sichergestellt – für perfekt gebackene Pizzen ohne Hot Spots.

Die Reinigung des Backofens erfolgt durch Pyrolyse: Bei sehr hohen Temperaturen werden Backrückstände einfach verbrannt, was die Reinigung erheblich erleichtert.

Der integrierte Gärschrank (Innenmaße: B 1084 x T 996 x H 1050 mm) bietet ausreichend Platz für die Teigvorbereitung und -lagerung direkt unter dem Ofen – ideal für einen effizienten Workflow in der Pizzaproduktion.

Die Außenverkleidung besteht aus Stahlblech mit Hochtemperatur-Epoxid-Pulverlack, das händisch gebürstet und transparent beschichtet ist. Die sichtbaren Frontpaneele sind aus unbehandeltem, händisch gebürstetem Stahl gefertigt – jedes Gerät ist ein Unikat mit individuellem Charakter. Aufgrund der handwerklichen Prozesse kann das Aussehen des gelieferten Produktes von der Produktabbildung abweichen.

Die hochdichte Doppelisolierung sorgt für minimale Wärmeverluste, reduziert den Energieverbrauch und schützt die Umgebung vor übermäßiger Hitze.

Der NEAPOLIS 4 wird als Standgerät geliefert und ist ein echtes Statement-Piece für offene Küchen, Show-Bereiche und anspruchsvolle Pizzerien.

Technische Daten

• Gerätetyp: Elektro-Pizzaofen mit Gärschrank / Standgerät
• Modell: MORETTI NEAPOLIS 4
• Backkammern: 1 x Backkammer (speziell für Pizza Neapoletana)
• Kapazität (wahlweise):
  • 4 x Pizza Neapoletana Ø 30 cm
  • 4 x Pizza Ø 33 cm
• Eignung:
  • Speziell für das Backen von Pizza Neapoletana
  • Auch für andere Pizzen und Backwaren geeignet
• Steuerung: Elektronische Steuerung mit Digitalanzeige
  • Einschalt-Timer (hinter geschützter Bedienblende)
  • 20 Programme
  • Timer-Funktion
  • Elektronische Temperaturüberwachung (Thermoelement)
  • Economy-Energiesparfunktion
  • Arbeitstemperatur für Ober- und Unterhitze getrennt elektronisch regelbar
• Arbeitstemperatur:
  • bis 510 °C (speziell für Pizza Neapoletana)
• Backkammer & Ausstattung:
  • Feuerfeste Ofenkammer mit Feuerschutz, beheizten Fugen und Cool-Around®-Technologie
  • Biscotto Pizzastein-Tonboden (feuerfest)
  • Gusseiserne Ofenöffnung
  • Versenkbarer, herausnehmbarer Edelstahlverschluss mit erhöhter Isolierung und hitzebeständigem Griff
  • Innenbeleuchtung: Doppel-Halogenlampe, geschützt angeordnet
  • Abgerundete, manuell bedienbare Abzugshaube im NEAPOLIS-Design
  • Schwarze Granit-Platte mit Führungsschlitz für Wärmebrücke
  • Dampfabzug über Handventil einstellbar
• Heizung:
  • Blanke Drahtspulenwiderstände mit optimiertem Temperaturausgleich
  • Interne Oberflächen-Deflektoren für gleichmäßige Wärmeverteilung
• Reinigung:
  • Pyrolyse-Reinigung (Verbrennung von Backrückständen bei hohen Temperaturen)
• Isolierung:
  • Hochdichte Doppelisolierung
• Materialien:
  • Außenverkleidung: Stahlblech, Hochtemperatur-Epoxid-Pulverlack, händisch gebürstet, transparent beschichtet
  • Frontpaneele: unbehandelter, händisch gebürsteter Stahl
  • Innenverkleidung: Biscotto Pizzastein-Tonboden, feuerfest
• Gärschrank:
  • Integrierter Gärschrank (unter dem Ofen)
  • Innenmaße Gärschrank (B x T x H): 1084 x 996 x 1050 mm
• Elektroanschluss:
  • Anschlusswert: 12,00 kW
  • Spannung: 400 V
  • Anschlussart: 3N ~ 50 Hz
• Maße außen (B x T x H): 1084 x 1414 x 1995 mm
• Maße Backkammer innen (B x T x H): 750 x 753 x 150 mm
• Gewichte:
  • Nettogewicht: 450 kg
  • Bruttogewicht: 560 kg
• Verpackungsmaße (B x T x H): 1600 x 1300 x 2200 mm

Hinweise

• Sichtbare Frontpaneele aus unbehandeltem, händisch gebürstetem Stahl, transparent beschichtet. Aufgrund der handwerklichen Prozesse kann das Aussehen des gelieferten Produktes von der Produktabbildung abweichen.
• Pizzaofen ohne Gärschrank sowie Gärschrank ohne Backblechträgerschienen auf Anfrage lieferbar.

Vorteile & Einsatzbereiche

• Premium-Elektro-Steinofen speziell für Pizza Neapoletana
• Ideal für Pizzerien, Restaurants, Hotels und gehobene Gastronomie
• Arbeitstemperatur bis 510 °C für authentische neapolitanische Pizza
• Biscotto Pizzastein-Tonboden für optimale Wärmespeicherung und gleichmäßige Hitze
• Cool-Around®-Technologie reduziert Außentemperatur und erhöht Arbeitssicherheit
• Integrierter Gärschrank für effizienten Workflow und Teigvorbereitung
• 20 Programme und Economy-Funktion für reproduzierbare Qualität und Energieeffizienz
• Pyrolyse-Reinigung für einfache und gründliche Ofenreinigung
• Einstellbarer Dampfabzug für perfekte Kruste und Textur
• Handwerklich gefertigte Frontpaneele – jedes Gerät ein Unikat
• Elegantes NEAPOLIS-Design mit schwarzer Granit-Platte – perfekt für offene Küchen