MORETTI NEAPOLIS 6 Elektro-Pizzaofen mit Gärschrank, 1 Kammer, 6x Ø 30 cm Neapoletana, (B x T x H) 1084 x 1786 x 1995 mm

Der MORETTI NEAPOLIS 6 Elektro-Pizzaofen mit Gärschrank ist ein hochwertiger Steinpizzaofen für die authentische Pizza Neapoletana – ideal für Pizzerien, Restaurants und anspruchsvolle Gastronomiebetriebe mit höherem Durchsatz. Mit 1 Backkammer und einer Kapazität von 6 Pizzen Ø 30 cm (Pizza Neapoletana) ist der NEAPOLIS 6 perfekt für Betriebe, die original neapolitanische Pizza bei maximaler Qualität und Effizienz anbieten wollen.

Speziell für das Backen von Pizza Neapoletana entwickelt, erreicht der Ofen eine Arbeitstemperatur von bis zu 510 °C. Dadurch werden die typischen sehr kurzen Backzeiten und der charakteristische, luftig-lockere Rand („Cornicione") ermöglicht.

Die feuerfeste Ofenkammer ist mit einem Biscotto Pizzastein-Tonboden ausgestattet, der für exzellente Wärmespeicherung und gleichmäßige Hitzeverteilung sorgt. Die Kammer ist mit Feuerschutz, beheizten Fugen und der innovativen Cool-Around®-Technologie ausgestattet, die die Außentemperatur reduziert und die Arbeitssicherheit im Umfeld des Ofens erhöht.

Die gusseiserne Ofenöffnung verfügt über einen versenkbaren, herausnehmbaren Edelstahlverschluss mit erhöhter Isolierung und hitzebeständigem Griff. So bleibt die Hitze optimal im Innenraum, während die Bedienung komfortabel und sicher bleibt.

Für eine perfekte Sicht in den Backraum sorgt eine geschützt angeordnete Doppel-Halogenlampe, die die Ofenkammer gleichmäßig ausleuchtet und eine präzise Backkontrolle ermöglicht.

Im charakteristischen NEAPOLIS-Design ist der Ofen mit einer abgerundeten, manuell bedienbaren Abzugshaube sowie einer schwarzen Granit-Platte mit Führungsschlitz für die Wärmebrücke ausgestattet. Der Dampfabzug lässt sich über ein Handventil fein regulieren, damit Luftfeuchtigkeit und Dampf optimal an das Backprodukt angepasst werden können – entscheidend für Struktur, Kruste und Bräunung der Pizza.

Die elektronische Steuerung mit Digitalanzeige bietet hohen Bedienkomfort und Wiederholgenauigkeit:

• Einschalt-Timer hinter geschützter Bedienblende
• 20 speicherbare Programme für standardisierte Backabläufe
• Timer-Funktion für präzise Backzeiten
• Elektronische Temperaturüberwachung mittels Thermoelement
• Economy-Energiesparfunktion zur Reduktion des Energieverbrauchs im Stand-by

Die Arbeitstemperatur für Ober- und Unterhitze ist elektronisch getrennt regelbar, sodass der Ofen exakt an verschiedene Pizzastile und Belagsarten angepasst werden kann.

Die Beheizung erfolgt über blanke Drahtspulenwiderstände mit optimiertem Temperaturausgleich. In Verbindung mit internen Oberflächen-Deflektoren wird eine homogene Wärmeverteilung in der gesamten Ofenkammer erreicht – ideal für konstante, reproduzierbare Backergebnisse.

Die Reinigung des Backofens erfolgt durch Pyrolyse: Bei sehr hohen Temperaturen werden Rückstände im Ofenraum verbrannt, wodurch sich die manuelle Reinigung auf ein Minimum reduziert.

Der integrierte Gärschrank (Schrankmaße B x T x H: 1084 x 1368 x 1050 mm) bietet komfortablen Stauraum und optimale Bedingungen für die Teigführung direkt unter dem Ofen, was Arbeitswege verkürzt und die Organisation im Pizzabereich deutlich erleichtert.

Die Außenverkleidung besteht aus Stahlblech mit Hochtemperatur-Epoxid-Pulverlack, händisch gebürstet und transparent beschichtet. Die sichtbaren Frontpaneele sind aus unbehandeltem, händisch gebürstetem Stahl, wodurch jedes Gerät ein optisches Unikat ist. Aufgrund des handwerklichen Herstellungsprozesses kann das gelieferte Produkt optisch von Abbildungen abweichen.

Die hochdichte Doppelisolierung reduziert Wärmeverluste und Oberflächentemperaturen und trägt so zu Energieeffizienz und Arbeitssicherheit bei.

Als Standgerät konzipiert, eignet sich der NEAPOLIS 6 hervorragend für offene Showküchen und hochwertige Pizzerien, in denen Technik und Design gleichermaßen wichtig sind.

Technische Daten

• Gerätetyp: Elektro-Pizzaofen mit Gärschrank / Standgerät
• Modell: MORETTI NEAPOLIS 6
• Backkammern: 1 x Backkammer
• Kapazität (wahlweise):
  • 6 x Pizza Ø 30 cm
  • 6 x Pizza Neapoletana Ø 30 cm
• Eignung:
  • Speziell für das Backen von Pizza Neapoletana
  • Auch für andere Pizzen und Backwaren geeignet
• Steuerung: Elektronische Steuerung mit Digitalanzeige
  • Einschalt-Timer (hinter geschützter Bedienblende)
  • 20 Programme
  • Timer-Funktion
  • Elektronische Temperaturüberwachung (Thermoelement)
  • Economy-Energiesparfunktion
  • Ober- und Unterhitze getrennt elektronisch regelbar
• Arbeitstemperatur:
  • bis 510 °C
• Ofenkammer & Ausstattung:
  • Feuerfeste Ofenkammer mit Feuerschutz, beheizten Fugen und Cool-Around®
  • Biscotto Pizzastein-Tonboden, feuerfest
  • Gusseiserne Ofenöffnung
  • Versenkbarer, herausnehmbarer Ofenkammer-Edelstahlverschluss mit erhöhter Isolierung und hitzebeständigem Griff
  • Doppel-Halogenlampe, geschützt angeordnet
  • Abgerundete, manuell bedienbare Abzugshaube im NEAPOLIS-Design
  • Schwarze Granit-Platte mit Führungsschlitz für Wärmebrücke
  • Dampfabzug über Handventil einstellbar
• Beheizung:
  • Blanke Drahtspulenwiderstände mit optimiertem Temperaturausgleich
  • Interne Oberflächen-Deflektoren für gleichmäßige Wärmeverteilung
• Reinigung:
  • Pyrolyse-Reinigung
• Isolierung:
  • Hochdichte Doppelisolierung
• Materialien:
  • Außenverkleidung: Stahlblech, Hochtemperatur-Epoxid-Pulverlack, händisch gebürstet, transparent beschichtet
  • Sichtbare Frontpaneele: unbehandelter, händisch gebürsteter Stahl
  • Innenverkleidung: Biscotto Pizzastein-Tonboden, feuerfest
• Gärschrank:
  • Integrierter Gärschrank
  • Schrankmaße (B x T x H): 1084 x 1368 x 1050 mm
• Elektroanschluss:
  • Anschlusswert: 14,70 kW
  • Spannung: 400 V
  • Anschlussart: 3N ~ 50 Hz
• Außenmaße (B x T x H): 1084 x 1786 x 1995 mm
• Innenmaße Backkammer (B x T x H): 750 x 1125 x 150 mm
• Gewichte:
  • Nettogewicht: 525 kg
  • Bruttogewicht: 646 kg
• Verpackungsmaße (B x T x H): 1300 x 1950 x 2200 mm

Hinweise

• Sichtbare Frontpaneele aus unbehandeltem, händisch gebürstetem Stahl, transparent beschichtet – Optik kann produktionsbedingt von Abbildungen abweichen.
• Pizzaofen ohne Gärschrank sowie Gärschrank ohne Backblechträgerschienen auf Anfrage lieferbar.

Vorteile & Einsatzbereiche

• Leistungsstarker Elektro-Steinofen für 6 Pizzen Ø 30 cm
• Speziell für Pizza Neapoletana bei bis zu 510 °C
• Ideal für Pizzerien, Restaurants, Hotels, Food-Courts
• Biscotto Pizzastein-Boden für originalgetreuen neapolitanischen Pizzaboden
• Cool-Around® und Doppelisolierung für Sicherheit und Energieeffizienz
• Integrierter Gärschrank für optimale Teigführung direkt unter dem Ofen
• 20 Programme, Timer, Economy-Funktion für reproduzierbare Qualität und geringere Energiekosten
• Pyrolyse-Reinigung für minimalen Reinigungsaufwand
• Attraktives NEAPOLIS-Design mit schwarzer Granit-Platte – ideal für offene Showküchen