MORETTI NEAPOLIS 9 Elektro-Pizzaofen mit Gärschrank, 1 Kammer, 9x Ø 30 cm Neapoletana, (B x T x H) 1465 x 1842 x 1995 mm

Der MORETTI NEAPOLIS 9 Elektro-Pizzaofen mit Gärschrank ist das leistungsstarke Spitzenmodell der NEAPOLIS-Serie – ideal für stark frequentierte Pizzerien, Restaurants und Konzepte mit Showküche, die originale Pizza Neapoletana in hoher Stückzahl anbieten. Mit 1 Backkammer und einer Kapazität von 9 Pizzen Ø 30 cm (Pizza Neapoletana) bietet der NEAPOLIS 9 maximale Produktivität bei kompromissloser Backqualität.

Speziell für das Backen von Pizza Neapoletana konstruiert, erreicht der Ofen eine Arbeitstemperatur von bis zu 510 °C. Damit sind sehr kurze Backzeiten und der typische luftig-lockere, geblisterte Rand („Cornicione") der echten neapolitanischen Pizza problemlos realisierbar – auch bei Vollauslastung.

Die feuerfeste Ofenkammer ist mit einem Biscotto Pizzastein-Tonboden ausgestattet, der für exzellente Wärmespeicherung und gleichmäßige Hitzeverteilung sorgt. Die Kammer verfügt über Feuerschutz, beheizte Fugen und die bewährte Cool-Around®-Technologie, welche die Außentemperatur des Gerätes reduziert und die Sicherheit sowie den Bedienkomfort deutlich erhöht.

Die gusseiserne Ofenöffnung mit versenkbarem, herausnehmbarem Ofenkammer-Edelstahlverschluss bietet erhöhte Isolierung und einen hitzebeständigen Griff – für sicheres Arbeiten, optimalen Wärmerückhalt und komfortables Handling im täglichen Betrieb.

Eine geschützt angeordnete Doppel-Halogenlampe sorgt für eine helle, gleichmäßige Ausleuchtung der Backkammer, sodass der Bräunungsgrad jeder Pizza jederzeit perfekt kontrolliert werden kann.

Im markanten NEAPOLIS-Design verfügt der Ofen über eine abgerundete, manuell bedienbare Abzugshaube sowie eine schwarze Granit-Platte mit Führungsschlitz für die Wärmebrücke. Der Dampfabzug ist über ein Handventil einstellbar, womit die Luftfeuchtigkeit im Backraum präzise reguliert werden kann – ein entscheidender Faktor für Kruste, Struktur und Aroma der Pizza.

Die elektronische Steuerung mit Digitalanzeige bietet hohe Bedienerfreundlichkeit und Reproduzierbarkeit:

• Einschalt-Timer hinter geschützter Bedienblende
• 20 speicherbare Programme zur Standardisierung von Backprozessen
• Timer-Funktion für exakte Backzeiten
• Elektronische Temperaturüberwachung mittels Thermoelement
• Economy-Energiesparfunktion zur Reduktion des Energieverbrauchs

Die Arbeitstemperaturen für Ober- und Unterhitze sind elektronisch getrennt regelbar, sodass sich der NEAPOLIS 9 exakt auf Teigart, Belag und gewünschtes Backergebnis einstellen lässt – ideal für anspruchsvolle Pizzakonzepte.

Die Beheizung erfolgt über blanke Drahtspulenwiderstände mit optimiertem Temperaturausgleich, in Kombination mit internen Oberflächen-Deflektoren. Dadurch wird eine homogene Wärmeverteilung in der gesamten Ofenkammer erreicht – wichtig, um auch bei 9 belegten Pizzen pro Schub gleichmäßige Backergebnisse ohne Hot-Spots zu gewährleisten.

Die Reinigung des Backofens erfolgt durch Pyrolyse: Bei sehr hohen Temperaturen werden Backrückstände im Innenraum verbrannt, wodurch sich der manuelle Reinigungsaufwand deutlich reduziert und Hygieneanforderungen leichter erfüllt werden.

Der integrierte Gärschrank (B x T x H: 1465 x 1368 x 1050 mm) befindet sich direkt unter der Backkammer und ermöglicht eine professionelle Teigführung und Lagerung in unmittelbarer Nähe des Ofens – ideal für effiziente Abläufe, kurze Wege und strukturierte Mise-en-place im Pizzabereich.

Die Außenverkleidung besteht aus Stahlblech mit Hochtemperatur-Epoxid-Pulverlack, händisch gebürstet und transparent beschichtet. Die sichtbaren Frontpaneele sind aus unbehandeltem, händisch gebürstetem Stahl gefertigt, wodurch jedes Gerät ein Unikat mit individuellem Charakter ist. Aufgrund der handwerklichen Prozesse kann das Aussehen des gelieferten Produktes von den Produktabbildungen abweichen.

Die hochdichte Doppelisolierung minimiert Wärmeverluste und Oberflächentemperaturen, steigert die Energieeffizienz und sorgt für angenehmere Arbeitsbedingungen im Umfeld des Ofens.

Als Standgerät konzipiert, ist der NEAPOLIS 9 ein ideales Herzstück für offene Pizzatheken, Showküchen und moderne Restaurantkonzepte, in denen Optik und Leistung gleichermaßen im Fokus stehen.

Technische Daten

• Gerätetyp: Elektro-Pizzaofen mit Gärschrank / Standgerät
• Modell: MORETTI NEAPOLIS 9
• Backkammern: 1 x Backkammer (speziell für Pizza Neapoletana)
• Kapazität (wahlweise):
  • 9 x Pizza Ø 30 cm
  • 9 x Pizza Neapoletana Ø 30 cm
• Eignung:
  • Für das Backen von Pizzen, speziell Pizza Neapoletana
  • Auch für andere Pizzastile und Backwaren geeignet
• Steuerung: Elektronische Steuerung mit Digitalanzeige
  • Einschalt-Timer (hinter geschützter Bedienblende)
  • 20 Programme
  • Timer-Funktion
  • Elektronische Temperaturüberwachung (Thermoelement)
  • Economy-Energiesparfunktion
  • Arbeitstemperatur für Ober- und Unterhitze getrennt elektronisch regelbar
• Arbeitstemperatur:
  • bis 510 °C
• Ofenkammer & Ausstattung:
  • Feuerfeste Ofenkammer mit Feuerschutz, beheizten Fugen und Cool-Around®
  • Biscotto Pizzastein-Tonboden, feuerfest
  • Gusseiserne Ofenöffnung
  • Versenkbarer, herausnehmbarer Ofenkammer-Edelstahlverschluss mit erhöhter Isolierung und hitzebeständigem Griff
  • Doppel-Halogenlampe, geschützt angeordnet
  • Abgerundete, manuell bedienbare Abzugshaube im NEAPOLIS-Design
  • Schwarze Granit-Platte mit Führungsschlitz für Wärmebrücke
  • Dampfabzug über Handventil einstellbar
• Beheizung:
  • Blanke Drahtspulenwiderstände mit optimiertem Temperaturausgleich
  • Interne Oberflächen-Deflektoren für gleichmäßige Wärmeverteilung
• Reinigung:
  • Pyrolyse-Reinigung
• Isolierung:
  • Hochdichte Doppelisolierung
• Materialien:
  • Außenverkleidung: Stahlblech, Hochtemperatur-Epoxid-Pulverlack, beschichtet, händisch gebürstet
  • Sichtbare Frontpaneele: unbehandelter, händisch gebürsteter Stahl, transparent beschichtet
  • Innenverkleidung: Biscotto Pizzastein-Tonboden, feuerfest
• Gärschrank:
  • Integrierter Gärschrank
  • Schrankmaße (B x T x H): 1465 x 1368 x 1050 mm
• Elektroanschluss:
  • Anschlusswert: 21,90 kW
  • Spannung: 400 V
  • Anschlussart: 3N ~ 50 Hz
• Außenmaße (B x T x H): 1465 x 1842 x 1995 mm
• Innenmaße Backkammer (B x T x H): 1125 x 1125 x 150 mm
• Gewichte:
  • Nettogewicht: 725 kg
  • Bruttogewicht: 861 kg
• Verpackungsmaße (B x T x H): 1680 x 2000 x 2200 mm

Hinweise

• Sichtbare Frontpaneele aus unbehandeltem, händisch gebürstetem Stahl, transparent beschichtet; optische Abweichungen zu Abbildungen sind durch Handarbeit möglich.

Vorteile & Einsatzbereiche

• Hochkapazitiver Elektro-Steinpizzaofen für 9 Pizzen Ø 30 cm
• Speziell für Pizza Neapoletana bei bis zu 510 °C
• Ideal für hochfrequentierte Pizzerien, Restaurants, Food-Courts und Showküchen
• Biscotto Pizzastein-Boden für authentische neapolitanische Backergebnisse
• Cool-Around® und hochdichte Doppelisolierung für Sicherheit und Energieeffizienz
• Integrierter Gärschrank für professionelle Teigführung und kurze Wege
• 20 Programme, Timer, Economy-Funktion für reproduzierbare Qualität und geringere Betriebskosten
• Pyrolyse-Reinigung reduziert den Reinigungsaufwand auf ein Minimum
• Designstarkes NEAPOLIS-Design mit schwarzer Granit-Platte – perfekt für offene Küchenkonzepte